决定啤酒大麦品质的主要水解酶在发芽过程中的动态变化及其分子机理研究

在前期的研究基础上，以8个国内主要栽培啤酒大麦品种和4个国外进口优质啤酒大麦品种为材料，利用植物生理学和分子生物学的新技术和新方法，系统地探讨啤酒大麦发芽过程中主要水解酶活性的动力学特征及其基因的表达模式，以期明确啤酒大麦在发芽过程中主要水解酶活性的变化特性及其分子机理；探明国内主要栽培品种和进口品种主要水解酶活性的动态差异及其与麦芽品质的相关性。从遗传本质上了解进口大麦和国产大麦品质差异的关键原因。研究结果将有助于促进我国优质啤酒大麦的育种改良和生产，提升我国大麦遗传育种的研究水平，从而促进我国啤用大麦的生产以及啤酒工业的健康发展。