利用高光谱图像技术鉴别名优茶真伪的研究

名优茶真伪快速准确鉴别是当前茶叶行业亟待解决的难题与瓶颈。本项目提出基于高光谱图像技术的名优茶真伪鉴别思路。试验以江苏碧螺春为研究对象。首先，搭建一套用于名优茶真伪鉴别的高光谱图像系统，采集得到400-1000nm范围内的高光谱图像，筛选和优化数据处理方法，对高光谱数据进行降维，从海量数据中挖掘有效的图像信息和光谱信息；然后，从图像和光谱两个角度出发，将茶叶的外部特征（包括茶叶的色泽与外形）与图像信息相关联，将茶叶内部成分（包括茶多酚、咖啡因和自由氨基酸总量等）与光谱信息相关联；最后，将这两种信息相融合，通过非线性方法建立名优茶真伪鉴别模型。项目的完成有望得到一种基于高光谱图像技术的名优茶真伪鉴别的技术原理和相关试验装置原型，实现精确、快速和无损的名优茶的真伪鉴别，提高名优茶市场的智能化管理水平。